Posao sa smrznutim povrćem i voćem

Već dugo nitko ne treba dokazivati ​​da smrznuto voće i povrće nije inferiorno u odnosu na svježe u pogledu sastava vitamina i hranjivih tvari. Mješavine povrća i bobičasto voće spremno se kupuju, jedina “mrtva sezona” pada na ljetno-jesensko razdoblje, u kojem se vrijeme mogu žeti sirovine.  Poslovni plan za proizvodnju smrznutog povrćaPoslovni plan za proizvodnju smrznutog povrća

Čini se da je odavno raspršen mit da je smrznuto povrće i voće mnogo lošije od svježeg. Dokazano je da zrak štetno djeluje na vitamine, dok se brzim zamrzavanjem sve korisne tvari očuvaju gotovo u cijelosti.

Stanovnici velikih gradova već su dugo svladali ovu informaciju i uživaju u korištenju zamrznute hrane.

Štoviše, voće i povrće nemoguće je održati svježim u urbanim uvjetima, a kuhanje iz smrznutog voća štedi vrijeme.

Ovi jednostavni argumenti uvjerljivo dokazuju da će posao zamrzavanja voća i povrća, ako se pravilno postavi, cvjetati .

Ideja poslovanja je zamrzavanje povrća i voća s naknadnom prodajom običnim kupcima, ugostiteljskim objektima i slastičarskim poduzećima.

Domaće tržište za ove proizvode brzo se razvija i, prema procjenama stručnjaka, raste za 10% godišnje. Krajem prošlog stoljeća slične proizvode na našim policama predstavljali su uglavnom uvozni proizvodi. Sada ruski proizvođači samouvjereno istiskuju strane dobavljače.

Raznolikost biljnih sirovina pogodnih za zamrzavanje je ogromna. Uvjetno se mogu razlikovati sljedeće skupine:

  • voće i bobičasto voće (jabuke, kruške, šljive, trešnje, marelice, breskve, jagode, maline, jagode, borovnice, ribizli itd.);
    • povrće (bundeva, rajčica, kupus, brokula, špinat, mahune, kukuruz, mrkva, krumpir, grašak);
    • zeljaste biljke (peršin, kopar, bosiljak, ružmarin, cilantro);
    • < li> gljive (šampinjoni, bukovače, vrganji);

    Smrznuto povrće i voće aktivno se koristi kod kuće za pripremu priloga od povrća, juha, mješavina povrća, peciva; u kafićima i restoranima pripremaju pomfrit, priloge, deserte; u slastičarskoj industriji voće i bobičasto voće se koristi za izradu kolača i kolača.

    U zatvorenom

    Ne biste trebali graditi posebnu sobu ako vam to početne mogućnosti ne dopuštaju. Pametnije je unajmiti proizvodni prostor u hladnjači ili tvornici konzervi.

    Lokacija radionice je po vašem izboru: možete se nalaziti bliže mjestu aktivne potražnje (veliki gradovi) ili možete se približiti sirovinama. Za instaliranje opreme, proizvodni pogoni od 300-400 m2. m. Oko 150 četvornih metara. m potrebno je dodijeliti za pomoćne procese.

    Tehnologija

    Proces zamrzavanja je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

    • prijem sirovina;
    • obrada;
    • rezanje;
    • < li>razvrstavanje;< /li>

    • miješanje;
    • smrzavanje na -40 – -120 stupnjeva;
    • pakiranje;
    • skladištenje.

    Oprema

    Za otvaranje pogona za zamrzavanje povrća i voća, koji proizvodi do 300 kg proizvoda na sat, trebat će vam minimalni set opreme:

    < ul>

  • tunel za brzo zamrzavanje – 2.800.000 kn;
  • zamrzivač za gotove proizvode – 500 000 kn;
  • gulilica krumpira;
  • kada za pranje sirovina;
  • rezač povrća;
  • kuhalo za kuhanje;
  • proizvodni stol;
  • kontejner – 350.000 Kn za sve dodatne oprema ;
  • oprema za pakiranje, poželjno poluautomatska – 300.000 kn.

Ukupno: 4.000.000 kn.

Ako vam je ova količina prevelika, kupite manje učinkovitu opremu za zamrzavanje, a pakiranje možete obaviti ručno. Kupnjom rabljene opreme možete znatno uštedjeti. Troškovi se mogu svesti na 1.200.000-1.500.000 Kn, ali uz kapacitet od 100 kg gotovih proizvoda na sat.

Posao zamrzavanja povrća i voća je sezonski. U vrijeme kada je svježe voće prilično dostupno, potrošači su puno manje zainteresirani za ono smrznuto.

No, zimi i rano proljeće “zamrzavanje” postaje posebno popularno. No, upravo u razdoblju pada interesa za vaše proizvode, bit ćete zaokupljeni berbom cjenovno kvalitetnih sirovina te radom u skladištu.

Najveći troškovi u radu radionice za proizvodnja smrznutog voća i povrća zahtijeva:

< ul>

  • nabavku sirovina;
  • troškove električne energije;
  • plaćanje vodoopskrbe i ostalih komunalnih usluga;
  • plaće radnika;
  • najam proizvodnih prostora,
  • troškovi prijevoza.
  • Financijska ulaganja u ovaj posao će isplatiti onoliko brzo koliko je dobro organizirana prodaja gotovih proizvoda. Prosječno razdoblje povrata za ovaj posao je 2-3 godine.

    Ivan Кнеžевić
    Rate author
    residencebusiness.biz
    Add a comment