Otvaranje sushi bara (profitabilnost poslovanja do 60%)

Sushi barovi mogu biti smješteni u malim prostorima i ne trebaju skupu opremu, čak i hladnjake obično postavljaju dobavljači plodova mora. Preduvjet za uspjeh je visokokvalificirani sushi kuhar.  Poslovni plan za sushi bar Poslovni plan za sushi bar

Mnogi ljudi odbijaju otvoriti ugostiteljski obrt zbog visokih troškova opreme. U slučaju sushi barova, takvi troškovi se ne očekuju, jer su specijalizirani za hladne zalogaje.

Obično nema potrebe trošiti novac na rashladnu opremu – dobavljači plodova mora gotovo uvijek besplatno instaliraju svoje rashladne jedinice.

Za otvaranje sushi bara nije potrebna velika prostorija. Stil japanske kuhinje podrazumijeva male prostore. U posljednje vrijeme sve se više prakticira prodaja sushija za van u supermarketima. I, stoga, možete značajno smanjiti troškove najma.

Odvojeno je potrebno reći o isplativosti sushi barova. Ovisno o sastojcima, cijena kiflice kreće se od 3 do 10 kn. Sushi prodaju za ni manje ni više nego 40 Kn. Komentari nisu potrebni.

Oprema

Bilo bi pogrešno misliti da pri pripremi japanske kuhinje, posebice sushija, možete bez ikakvih pomagala. Zaista možete bez štednjaka, ali treba uzeti u obzir neke značajke.

Za sushi bar morate kupiti:

Kutije za sushi. Tajna ovih rashladnih vitrina je u tome što su hermetičke i ne dopuštaju morskim plodovima da se vjetru i smrzavaju, kao u klasičnoj rashladnoj komori. Postoje domaći koferi za sushi, ali oni su toliko daleko od savršenih da preporučujemo da ne štedite i kupujete uvezenu opremu. Uskoro ćete vidjeti da su troškovi bili opravdani.

Kuhala za rižu. Riža koju skuha i najiskusnija i najvještija domaćica može biti vrlo ukusna. Čak priznajemo da će zamotan u nori biti nešto vrlo osebujno, ali ovaj proizvod neće imati gotovo ništa zajedničko s pravim sushijem. Samo će riža iz kuhala za rižu učiniti sushi pravim.

Termosice za kuhanu rižu. Također ih je bolje kupiti u specijaliziranim trgovinama. Noževi, posuđe, daske za rezanje trebaju biti posebni. Vjerujte mi na riječ, ne morate štedjeti na ovoj opremi. Previše ovisi o kvaliteti opreme u ovom slučaju. Cjelokupni set opreme koštat će cca 130.000 kn. Sastavni i neizostavni uvjet za uspješan sushi bar je visokokvalificirani sushi kuhar.

Proizvodi

Čak ni najbolji sushi kuhar ne može napraviti pravi sushi bez pravih sastojaka. Riža, riba, ocat, šećer i sol neka budu japanski, a to uopće nisu hirovi. Sushi od domaćih proizvoda svidjet će se samo onima koji nikad nisu probali pravi. Ako računate na takve posjetitelje, nemojte se sramiti, ali nemojte računati ni na veliku zaradu. Pokušajte pokupiti osoblje koje izgleda kao Japanci. Konobari bi trebali biti ljubazni i druželjubivi.

Dizajn

Pokušajte kombinirati orijentalni okus s europskom udobnošću u dizajnu dvorane. Nema potrebe posjedovati posjetitelje na prostirke i tjerati ih da jedu samo drvenim štapićima. Neka vaša ustanova ima kutak u istinskom japanskom stilu za one koji se žele opustiti u skladu s japanskom tradicijom. Ponudite štapiće svima bez iznimke, ali na prvi zahtjev poslužite uobičajeni pribor za jelo.

Lokacija

Možda ne biste trebali otvoriti sushi bar u blizini industrijskih poduzeća ili na periferiji grada. Sushi, peciva i čajne ceremonije nisu najjeftiniji užitak. Pokušajte pronaći mjesto u modernom području ili u blizini poslovnog centra, prestižne obrazovne ustanove itd.

Financijska ulaganja

Sljedeća ulaganja potrebna su za otvaranje tvrtke:< /p>

  • Plaćanje dokumentacije – od 2.000 kn.
  • Najam prostora – 30.000 kn. mjesečno.
  • Popravak i uređenje prostora – 130.000 Kn.
  • Oprema – 130.000 Kn.
  • Nabavka početne serije proizvoda – 300.000 Kn.
  • li>
  • Ostali troškovi – 30.000 kn.
  • Okvirni trošak: 592.000 kn.

Mjesečni troškovi:

  • Porez – 1.400 Kn.;
  • Najam – ​​30.000 Kn.;
  • Struja, voda i kanalizacija – 8.600 Kn.;
  • Proizvodi – 150.000 Kn. ;
  • Proizvodi – 150.000 kn..;

Plaća:

  • čistačice (2 osobe) – 14 000 kn.;< /li>
  • konobari (4 osobe) – 32.000 Kn.;
  • barmeni (2 osobe) – 16.000 Kn.;
  • peračice suđa (2 osobe) – 14.000 Kn.;
  • kuhar – 40.000 Kn.;
  • sushi (2 osobe) – 34.000 Kn.;
  • blagajnik – 6.000 Kn.;
  • računovođa – 8.000 Kn.;
  • administratori (2 osobe) – 34.000 Kn.

Ukupno: 388.000 Kn.

Ostali troškovi – 15.000 Kn .

Ukupni mjesečni troškovi iznosit će 403.000 Kn.

Povrat

Dnevni prihod – 20.000 Kn., mjesečni – 600.000 Kn. Uzimajući u obzir mjesečne troškove, iznos će biti 197.000 kn. Nakon što od tog iznosa oduzmemo vašu plaću i eventualni iznos kredita, dobijemo otprilike 100.000 kn. S obzirom da je početna investicija iznosila 592.000 kn, dobivamo da bi se za otprilike šest mjeseci ulaganja u sushi bar trebala isplatiti.

Ivan Кнеžевić
Rate author
residencebusiness.biz
Add a comment