Kako započeti posao s marshmallowom

Proizvodnja bijelog sljeza zahtijevat će kupnju skupe opreme. Perspektive poslovanja temelje se na ljubavi kupaca prema ovom slatkišu. Proučite tržište u svojoj regiji i pokušajte se povezati s trgovačkim lancima.  Proizvodnja i prodaja bijelog sljeza Proizvodnja i prodaja bijelog sljeza

Zephyr je delicija koju vole djeca i žene, a napravljena je od pirea od bobica ili voća, šećera i proteina. Sljez je kulinarski pandan sljezu.

Sjeli sljez je prvi put pripremljen u Francuskoj. Uzimajući recept za pastile kao osnovu, Francuzi su eksperimentirali sa svojom marmeladom i omjerima bjelanjaka.

Kao rezultat eksperimenata s marshmallowom, marmeladom i vjevericama, pojavili su se ovi nevjerojatni baloni, koji su zasluženo dobili naziv “lagani povjetarac”. U 19. stoljeću marshmallows se počinje bojati u nježne nijanse ružičaste i krem ​​boje.

Danas je proces pripreme marshmallows-a sljedeći – u umućenu smjesu voća dodaje se želatina (agar, pektin). (bobičasto voće) pire, šećer i bjelančevine te dobiti prozračan, ali stabilan oblik polukugle. Ova poslastica ugodna je kako sama tako i kao sastojak svih vrsta slastica, kolača i kolača.

Marshmallow je lider u prodaji među takvim slatkišima, njegov udio je oko 15%, za marshmallows i marmeladu, na primjer, prodaja je 6-7%. Takvu popularnost duguju relativno niskom sadržaju kalorija i prirodnim sastojcima marshmallowa.

Razmišljanje o otvaranju tvrtke za proizvodnju marshmallowa ima smisla samo ako imate dovoljno sredstava. Proizvodnja nije jeftino poduzeće. Da biste uspostavili pravu proizvodnju koja proizvodi kvalitetan proizvod, a ne krivotvorinu, morat ćete kupiti skupu opremu.

Da biste pokrenuli ovaj posao potrebno vam je:

  • Soba nije manja od 200 kvadratnih metara. m s komunikacijama;
  • Dozvola sanitarne i epidemiološke stanice i dokumenti za registraciju poduzeća.

Spremna automatizirana linija ili njezine pojedinačne komponente:

  • kotao za izradu šećernog sirupa;
  • proizvodni mikser za tučenje smjesa;
  • stroj za taloženje marshmallowa za oblikovanje polovica marshmallowa;
  • stroj za glaziranje za ukrašavanje gotovi proizvodi s glazurom, šećerom u prahu itd.;
  • sušionica;
  • traka za hranjenje;
  • stroj za pakiranje.

Glavni koraci u proizvodnji

Proces pripreme marshmallowa je sljedeći:

  1. Priprema polaznih materijala.
  2. Priprema mješavine voća, pektina i šećera.
  3. Priprema sirupa.
  4. Miješanje mase od sljeza.
  5. >

  6. Oblikovanje mase.
  7. Sušenje sljeza.
  8. Ljepljenje polovica sljeza i ukrašavanje gotovog proizvoda.
  9. Pakiranje.
  10. < /ol>

    Stvaranje pjene glavni je zadatak u proizvodnji marshmallowa. Smjesa voćnog pirea i sirupa šećer-agar-melasa mikserom se umuti s bjelanjkom.

    Gotova masa se ubacuje u stroj koji jiggingom oblikuje sljezove polulopte. Oblikovani marshmallows šalju se da odstoje i suše 12 sati.

    Glaziranje gotovih proizvoda odvija se na posebnom uređaju (stroj za glaziranje). Bijeli sljez se zatim šalje u stroj za hlađenje. Pri izlasku iz hladnjače gotov marshmallow se ručno skida s transportne trake i pakira.

    Financijska ulaganja

    Nabavka opreme koštat će cca 2-2,2 milijuna kn. Produktivnost linije je 400 kg marshmallowa po smjeni. Za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda svakako su potrebne rashladne komore.

    Ukupni trošak nabave opreme, najma proizvodnog pogona i osposobljavanja za rad, nabave repromaterijala i transportnih troškova iznosi oko 3,5 milijuna kn.

    Za rad u jednoj smjeni potrebno je 8-10 ljudi. Veleprodajna cijena 1 kg marshmallowa – 100 Kn. Uz profitabilnost od 12-15%, posao će se isplatiti za 2,5-3 godine.

    Zaključno, želimo dati nekoliko savjeta

    Prije nego što se odlučite pokrenuti posao s marshmallowom , proučiti tržište u vlastitom gradu. Ako veliki proizvođač bijelog sljeza (tvornica slastica, industrijski kompleks itd.) djeluje na vašem području, bit će mu teško natjecati se s njim. Bijeli sljez je kvarljiv proizvod, rizično ga je proizvoditi za buduću upotrebu bez pouzdane prodaje.

    Prodaja bijelog sljeza

    Ako uspijete pronaći veleprodajnog kupca, super. Ako ne, potražite mogućnosti male veleprodaje – kafići, restorani, kuharice, male trgovine. Bijeli sljez možete prodavati po težini ili pakiran u lijepe kutije.

    Zajedno s proizvodnjom marshmallowa možete započeti s izradom marshmallowa i marmelade, jer su receptura i tehnologija kuhanja slični.

    Također je dobro kuhati marshmallows u čokoladi, jer je to popularnije. Marshmallow u čokoladi pretvara uobičajenu bijelo-ružičastu masu u izvrsnu deliciju koja ne stoji na policama trgovina.

Ivan Кнеžевić
Rate author
residencebusiness.biz
Add a comment