Kako započeti posao s majonezom

Majoneza iz Rusije je voljena, au posljednjih 10 godina potražnja se udvostručila. Gotovo cjelokupna količina proizvedenog proizvoda prodaje se putem maloprodajnih mjesta. Veliki proizvođači čvrsto su okupirali tržište, ali još uvijek postoji nekoliko rupa u zakonu.  Radionica za proizvodnju majoneze Radionica za proizvodnju majoneze

Popularnost majoneze na cijelom postsovjetskom prostoru tradicionalno je visoka i ne očekuje se njezin pad u nadolazećim godinama.

U Rusiji se majoneza konzumira više nego u bilo kojoj drugoj zemlji svijeta, a tijekom prošlog desetljeća potražnja se više nego udvostručila.

Gotovo sva majoneza (95%) prodaje se putem maloprodajnih mjesta – trgovina mješovitom robom, tržnica, supermarketa (u velikim gradovi).

Iskreno radi, mora se reći da tržište majoneze u kategorijama „prosječno” i „iznad prosjeka” zauzimaju velike robne marke, tako da za razvoj poslovanja s majonezom ostaju sljedeće niše:

  • Regionalni. Zauzima nižu cjenovnu kategoriju. Trgovina na malo putem tržnica, paviljona, trgovina i sl.;
  • Receptura. Super popularni “Provencal” već se proizvodi, pa možete pokušati svladati nešto svoje i pokušati zadovoljiti potrošača;
  • Osobne veze. Možete uspostaviti kanal prodaje izravno ugostiteljskim tvrtkama koje proizvode salate ili druga jela s majonezom.

Tehnologija

Prije pokretanja posla s majonezom razmislite o prikladnoj prostoriji za ovo , opremu i iskusnog tehnologa.

Prije kupnje opreme odlučite o obujmu proizvodnje. Kompletan set linija, bez obzira na cijenu, je sličan. Razlikuju se samo homogenizatori uključeni u liniju i razina automatizacije linije.

Također morate odabrati način pakiranja. Najjednostavnije pakiranje su plastične posude, ali rok trajanja proizvoda je minimalan. Pakiranje u staklenu ambalažu je higijenskije i omogućuje dulje skladištenje majoneze, međutim, ovaj način pakiranja je naporan.

Majoneza je emulzija na bazi rafiniranog dezodoriranog biljnog ulja, s emulgatorima, aromama i začinima. Sirovine za njegovu pripremu su:

  • biljno ulje (suncokretovo, maslinovo, kukuruzno, sojino);
  • jaja u prahu;
  • mlijeko u prahu (obrano ili punomasno);
  • šećer, sol, soda, senf u prahu;
  • octena kiselina;
  • voda.

Popis dopuštenih aditiva za poboljšanje okusa reguliran je GOST-om.

Općenito, tehnološki proces za izradu majoneze je sljedeći:

  • priprema komponenti.
  • pravljenje mase od jaja;
  • priprema paste od senfa i mlijeka;
  • dodavanje biljnog ulja;
  • miješanje octa i soli;
  • bućkanje emulzije.

Gotov proizvod se pakira u kontejnere i šalje u skladište.

Oprema

Izbor opreme za male i srednjih poduzeća dosta širok.< /p>

Predstavljene su linije za proizvodnju i pakiranje majoneze ili drugih umaka kapaciteta 1100 kg dnevno. Dvije osobe u smjeni mogu opsluživati ​​takve linije. Područje za takve linije je oko 30 četvornih metara. m. Komplet opreme košta cca 620.000 Kn.

Snažnija oprema, prikladnija za srednja poduzeća, proizvodi oko 2500 kg majoneze dnevno. Za njegovo održavanje potrebne su dvije osobe u smjeni i jedan tehnolog. Cijena linije je 1.500.000 kn.

Osim glavne opreme potrebna vam je i hladnjača za gotove proizvode. S obzirom na otpremu dva puta tjedno, komora bi trebala moći primiti proizvodnju od tri i pol dana, odnosno volumen od približno 10 kubnih metara. m. Ovakva kamera košta oko 118 tisuća kn.

Investicija

  • linija za proizvodnju majoneze kapaciteta 1100 kg dnevno – 621 tisuća kn;
  • isporuka, montaža i puštanje u rad linije – 100 tisuća kn;
  • zamrzivač – 118 tisuća kn;
  • Kn.;
  • priprema proizvodnog pogona – 500 tisuća kn;
  • stvaranje zaliha sirovina (maslac, mlijeko, jaja u prahu i aditivi) i plastične posude mjesečno – 500 tisuća kn..;
  • registracija djelatnosti, koordinacija sa sanitarno epidemiološkom stanicom, ostali slični troškovi – 200 tisuća kn.

Ukupna financijska ulaganja u proizvodnju majoneze: 2.039.000 Kn.< /p>

Profitabilnost

Proizvodnost linije je 1100 kg majoneze dnevno.

Ako radilište radi 250 dana u godini s produktivnošću od 50% standardnog kapaciteta, 137 5 tona majoneze.

Troškovi (veleprodaja) majoneze s 50 posto udjela masti (proračunska kategorija ) u plastičnoj ambalaži je oko 50 Kn po kilogramu. Godišnji prihodi od prodaje iznosit će 6.850.000 kn, profitabilnost 20%.

Financijska ulaganja isplatit će se za godinu i pol do dvije godine.

Ivan Кнеžевić
Rate author
residencebusiness.biz
Add a comment