Kako započeti posao s jogurtom

Jogurt se pravi od mlijeka, kiselog tijesta i aditiva. Stanovnici gradova vole jogurte, rado ih sami jedu i hrane svoju djecu. Potrošnja raste, a istovremeno se šire mogućnosti izlaska na tržište.  Vlastiti posao: proizvodnja jogurta Vlastiti posao: proizvodnja jogurta

Jogurt je fermentirani mliječni proizvod koji ima pouzdanu potražnju. U njegovoj proizvodnji koriste se mlijeko, kiselo tijesto (mikroorganizmi) i aditivi (voće).

Jogurt je danas sastavni dio prehrane Rusa, koji uglavnom žive u gradovima.

Međutim, izgledi za povećanje prodaje su izvrsni. Prosječan Europljanin godišnje pojede otprilike 20 kg jogurta.

U Rusiji ga još uvijek ima samo 3-5 kg ​​po osobi. S obzirom na sve prisutniji trend zdravog načina života, sa sigurnošću možemo reći da će tržište jogurta procvjetati.

Neće biti pretjerano reći da svi vole jogurt – oligarsi i obični umirovljenici, djeca i odrasli, muškarci i žene. To diktira potrebu da se ovaj proizvod učini dostupnim svima.

Trebalo bi ga prodavati u hiper- i supermarketima, običnim trgovinama mješovitom robom, mljekarama, tržnicama i paviljonima – svugdje gdje ga potrošač može vidjeti i kupiti.

Pri organizaciji proizvodnje i plasmana jogurta mora se uzeti u obzir računa da se ovaj proizvod ne može čuvati dulje vrijeme. Stoga vrijedi ozbiljno pristupiti izboru načina prodaje gotovog proizvoda.

Moguće su dvije opcije:

  • Prvo, možete koristiti usluge veletrgovca. Ako se vaši proizvodi preuzimaju 2-3 puta tjedno, možete biti sigurni u pouzdanost prodaje i nećete morati trošiti novac na uspostavljanje prodajnih ruta. Nedostatak takve sheme je očit – gubite na prodajnoj cijeni, a to je ne manje od 15-20% maloprodajne cijene.
  • Drugo, možete samostalno uspostaviti kanale distribucije i ne plaćati više veletrgovcima. Ali onda treba platiti hladnjače za skladištenje, vozila, plaće vozačima i špediterima. Kao što iskustvo uči, svi ovi napori opravdani su samo s već sigurnim, na razini srednjeg poduzetništva, obujmom proizvodnje.

Usput, trgovački lanci nerado surađuju s malim poduzetnicima . Mrežaši u pravilu imaju stroge zahtjeve prema dobavljačima u pogledu isporuke robe i asortimana.

Proizvodnja (tehnologija) jogurta

Naš zadatak je upoznati vas s poslovnom idejom vezanom za proizvodnji voćnog homogenog (bez usitnjenog voća) jogurta. Prema GOST-u, za proizvodnju takvog proizvoda trebat će vam:

  • kravlje mlijeko drugog razreda, sadržaj masti 3,5-4;
  • šećer;
  • sirup.

Postupak je sljedeći:

  1. Priprema (čišćenje) mlijeka. Za to koristite filtar.
  2. Obrada (normalizacija) mlijeka na separatoru za postizanje potrebnog sadržaja masti.
  3. U mlijeko se dodaju aditivi predviđeni receptom. a smjesi se daje jednolična konzistencija.
  4. Dobivena smjesa se pasterizira i ohladi na 40-45 C, pomiješa sa starter kulturom (2-3%) i miješa 10-15 minuta. U ovoj fazi potrebno je pravilno održavati omjere smjese i startera, inače će struktura i okus gotovog proizvoda biti beznadno pokvareni. Fermentacija traje od 2 do 4 sata.
  5. U smjesu se dodaje sirup (punilo) i ohladi.
  6. Jogurt je spreman za pakiranje. Nakon pakiranja šalje se u skladište. Prije slanja u trgovine, jogurt se mora ohladiti.

Oprema

Na ruskom tržištu postoji prilično širok izbor jeftine opreme za proizvodnju jogurta. Za mala (srednja) poduzeća, Elf-4M predstavlja dvije linije za proizvodnju jogurta.

  1. Ova linija prerađuje do dvije tisuće litara mlijeka dnevno. Izdašnost jogurta je 1900 litara + 3 litre kiselog vrhnja. Red opslužuju četiri osobe. Igralište – 75 m2. m. Cijena opreme je 2.300.000 Kn.
  2. Linija je dvostruko snažnija – 4.000 litara mlijeka. Gotovi proizvodi, odnosno 3800 l + 145 l kiselog vrhnja. Osoblje – 5 osoba. Igralište – 80 m2. m. Cijena – 3 500 000 Kn.

Uz glavnu opremu, trebat će vam hladnjaci.

Ulaganja

Razmotrimo ekonomičniju opciju za opremu.

  • Osnovna oprema – 2.300.000 Kn.
  • Prijevoz, montaža, lansiranje – 300.000 Kn.
  • Usklađivanje prostora sa zahtjevima SES-a – 300.000 Kn.
  • Hladnjače – 118.000 Kn. Kn.
  • Regali, inventar, vage – 100.000 Kn.
  • Zalihe repromaterijala – 200.000 Kn.
  • Upisni i slični troškovi – 150.000 Kn.
Ukupno će za pokretanje proizvodnje biti potrebno 3.468.000 kn.

Profitabilnost

Na ovoj opremi moguće je proizvesti 2.000 litara jogurta dnevno. Ako tvornica radi 250 dana u godini s 50% kapaciteta, proizvodnja gotovog proizvoda bit će 250.000 litara.

Cijena (veleprodajna) jeftinog jogurta 2,5% masnoće je cca 55 kn. po litri. Prihod će u ovom slučaju biti 13.750.000 Kn. u godini. Dobit oko 2.000.000 Kn. Investicija će se isplatiti za 2 godine.

Ivan Кнеžевić
Rate author
residencebusiness.biz
Add a comment