Roštiljnice mame posjetitelje aromom mesa s roštilja. Ovi mirisi ostavljaju ravnodušnim samo vegetarijance. U roštilju možete brzo i ukusno ručati, provesti vrijeme u ugodnom društvu. Uz pravilnu organizaciju, roštilj će postati isplativ posao. alt=” Kako otvoriti posao s roštiljem” /> Kako otvoriti posao s roštiljem
Roštilj je mali kafić, čija je glavna stavka jelovnika jela s roštilja. Roštilji su vrlo popularni.
Klijentela roštiljnica su posjetitelji koji žele brzo i ukusno pojesti obrok ili provesti večer s prijateljima. Otvaranje roštilja može donijeti pristojan prihod. Što vam je potrebno za otvaranje roštilja i kako pokrenuti ovaj posao tako da bude isplativ.
Registracija poduzeća
Prvo se morate registrirati kod poreznih vlasti. Vaša šifra aktivnosti prema OKVED-u je 55,30, jer odnosi se na restorane i kafiće. Najprikladnije će vam biti da se registrirate kao IP. Za to je potrebno manje dokumenata, a cijena je samo 800 kn. Da biste otvorili doo, morat ćete platiti gotovo 5 puta više.
Odaberite oblik oporezivanja i dostavite potrebne dokumente poreznoj upravi.
Dozvole
Za zakonsku registraciju roštilja potrebni su sljedeći dokumenti:
- Zaključak sanitarne i epidemiološke stanice o usklađenosti prostora, proizvoda, uvjeta njihovog skladištenja, prijevoz u skladu sa sanitarnim standardima. Dokument se izdaje na 5 godina. Za produljenje dokumenta potreban je drugi sanitarni pregled.
- Dozvola Rospotrebnadzora za postavljanje kućice za roštilj, kojom se potvrđuje pravo opremanja na odabranom mjestu.
- Zdravstvene knjižice moraju se izdati za svakog zaposlenika roštilja. Prisutnost knjiga je obavezna, jer je posao povezan s hranom. Svi zaposlenici moraju proći potrebne testove čija je cijena oko 600 knČesto je prostorija za roštiljanje ljetni šator. Ponekad se žeravnica može iznijeti na ulicu. Često se ustanove otvaraju uz cestu, što osigurava veliki protok kupaca.
Prostor za roštilj mora ispunjavati zahtjeve zaštite od požara. Ako ne želite koristiti jednokratno posuđe, svakako će vam trebati tekuća voda. Roštilj zahtijeva WC. Možete kupiti suhi ormar u obliku male kabine, što će biti jeftino. Neke tvrtke iznajmljuju suhe ormare za cca 3.000 kn.
Oprema
Za organizaciju proizvodnje potrebna je sljedeća oprema:
- Roštilj i ražnjići;
- Hladnjak za čuvanje hrane;
- Razdjelni pult koji odvaja dvoranu od prostora za roštilj;
- Stolovi i stolice.
U skladu s tim ukrasite interijer ustanove.
Proizvodnja
Osim opreme trebat će vam meso za kuhanje i drveni ugljen za roštilj. Gdje je najbolje kupiti meso? Možete pronaći stalnog dobavljača ili kupiti meso na tržištu. Kvaliteta mesa mora biti potvrđena posebnim certifikatima. Pitajte odakle prodavač nabavlja meso i koliko je farma sigurna.
Ne postoji konsenzus o mariniranju mesa. Neki ljudi misle da treba kupiti već namočeno i spremno meso. Drugi više vole sami marinirati meso prema vlastitim receptima.
Uz kupnju mesa, treba ozbiljno razmisliti o dobivanju dozvole za prodaju alkohola. Navedite u asortimanu i krušne proizvode, razne umake, grickalice. Pri određivanju cijena imajte na umu da se težina mesa značajno smanjuje tijekom pečenja.
O tome koliko će biti kvalitetna izrada ovisit će posjećenost roštilja. Pobrinite se za kvalificirano i odgovorno osoblje koje će pružiti odgovarajuću uslugu.
Ekonomičnost proizvodnje
Definirajmo isplativost na primjeru prostora za roštilj od 100 četvornih metara. m za 28 sjedećih mjesta. Radno vrijeme od 10.00 do 22.00 sata.
Početni trošak iznosi 270.000 Kn, au što će biti uključeni troškovi:
- opreme;
- namještaja;
- popravak prostorija;
- posuđe;
- radna odjeća;
- komunalne usluge.
Fiksno troškovi će također uključivati:
- plaću 12.000 kn;
- najam prostora i zemljišta 50.000 kn.
Za dan rada za dva roštilja možete ispeći 50 kg mesa za 170 porcija. Prosječni mjesečni prihod na ovaj način bit će veći od 900.000 kn. Prema iskustvima roštiljnica, okvirna dobit za godinu iznosit će 2,5 milijuna kn, a rok povrata oko dvije godine.
