Kako otvoriti kantinu od nule

Menze, koje su posljednjih desetljeća gotovo nestale, ponovno vraćaju svoje pozicije. Građani zasićeni brzom hranom cijenili su praktičnost i kvalitetu hrane u tradicionalnim ugostiteljskim objektima. Ovo je najbolji način da jedete brzo i jeftino tijekom pauze za ručak.  Organizacija kantina Organizacija kantina

Čini se čudno, ali posljednjih godina već zaboravljene kantine doživljavaju novi krug popularnosti.

Siti brze hrane, McDonald'sa i egzotične kuhinje, ljudi su ponovno okrenuli pogled na obične, skromne i funkcionalne ugostiteljske objekte – kantine.

U slučajevima kada morate objedovati tijekom pauze na poslu, jednostavno, ukusno, jeftino i bez rizika po zdravlje, kantina je najbolje odgovara.

Uz pravilnu organizaciju i određena ulaganja kapitala, blagovaonica će donijeti opipljiv prihod. Morate shvatiti da neće biti moguće brzo organizirati ovaj posao, jer će i dalje biti potrebna znatna sredstva. Da, i rad u području ugostiteljstva zahtijeva ozbiljan pristup i poštivanje nekoliko obveznih uvjeta.

Prvo se morate registrirati kao samostalni poduzetnik ili pravna osoba. Odabir poslovnog oblika ovisi o tome koji razmjer ćete postići.

Ako planirate surađivati ​​s velikim pravnim osobama kao dobavljačima proizvoda, bolje je da se odmah registrirate kao pravna osoba. Ako su vašem ugostiteljskom poslu dovoljne male dostave, dovoljan je obrtnik pojedinac. Ova opcija je, naravno, jednostavnija.

Važno je odabrati pravo mjesto za mjesto blagovaonice. Budući da ljudi idu u kantinu, u pravilu, tijekom pauze za ručak na poslu, mjesto bi trebalo biti u neposrednoj blizini velikih poduzeća ili uredskih centara.

Dobro mjesto za kantinu može se smatrati dvorištem. ili područje u blizini autobusnog kolodvora. Soba koja se tradicionalno posjećuje, ali je iz nekog razloga zatvorena, bit će vrlo povoljna.

Ali glavni uvjet za uspjeh, naravno, je ukusna hrana. Da bi hrana u blagovaonici bila ukusna, potrebni su vam kvalitetni proizvodi, dobar kuhar i udoban kuhinjski prostor. Ako unajmite prostor bivšeg ugostiteljskog objekta, s kuhinjom ne bi trebalo biti posebnih problema.

U drugim slučajevima, s odgovornošću pristupite planiranju blagovaonice i izračunajte broj sjedećih mjesta u hodnik, veličina kuhinje i dizajn sobe. Naravno, zahtjevi za dizajn blagovaonice nisu tako strogi kao za dvoranu restorana. Glavna, renovirana soba i čistoća.

Sljedeća pripremna faza je nabava opreme. Danas na tržištu postoji prilično velik izbor posebne opreme za kantine. Možete ga odabrati prema svojim financijskim mogućnostima. Općenito, za opremanje blagovaonice trebat će vam sljedeći set:

  • šporeti;
  • ormarići za kuhanje;
  • pećnice;
  • stolovi za garderobu;
  • industrijski stolovi;
  • stolovi za posjetitelje;
  • stolice;
  • sudoperi;
  • posuđe.

Razvoj jelovnika također je ozbiljna faza u pripremi otvaranja poduzeća, za koju je potrebno dopuštenje čak i prije zapošljavanja. Jelovnik blagovaonice trebao bi sadržavati jednostavna i tradicionalna jela – boršč, juhe, krumpir, jela od mesa i ribe, salate, kompote, sokove.

Osoblje blagovaonice optimalno se sastoji od:

  • voditelj;
  • dva kuhara;
  • dva kuhinjska radnika;
  • peračice suđa;
  • pomoćni radnik;
  • Čistačice;
  • Blagajnik.

Preporučljivo je angažirati vanjske poslove za računovodstvo kantine. Prema procjenama stručnjaka, otvaranje kantine zahtijevat će financijska ulaganja od oko 125.000 dolara. Ovaj iznos uključuje:

  • Najam za godinu – 35.000 $;
  • Kupnja i instalacija opreme – 15.000 $;
  • Plaća za godinu – 70.000 $;
  • Ostali troškovi (reklama, transport, režije) – 5000$.

Prihodi menze sastoje se od prodaje posuđa i organizacije domjenaka i večeri. Financijska ulaganja će se isplatiti za oko 1-1,5 godina. U modernim uvjetima ovo je vrlo dobar pokazatelj.

Ivan Кнеžевić
Rate author
residencebusiness.biz
Add a comment